Gaya Hidup

“…RUJAK CINGUR…” Kuliner Khas Jawa Timur


" ..Rujak Cingur Komplit.."

RUJAK CINGUR adalah Salah satu Makanan khas Jawa Timur yang unik. RUJAK merupakan olahan kulinari yang memadukan antara Buah – Buahan segar yang diiris dan kemudiandiaduk dengan SAMBAL KACANG dan tentu saja jangan dilewatkan Cabai Merah dan Rawit. Cabai pun harus ganjil jumlahnya, kalau genap cabainya akan menjadi sengak rasanya. Nama Rujak Cingur merujuk dari adanya Moncong atau Tulang Rawan dari bagian Hidung dan Bibir bagian atas Sapi ( dalam bahasa Jawa Cingur = Mulut ) yang menjadi bahan utamanya. Mungkin mengetahui bahan utama rujak ini akan membuat anda kehilangan selera. Namun tambahan Cingur inilah yang membuat Rujak Cingur terasa lebih lezat. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai ( sejenis ketimun khas Jawa Timur ) bengkoang, mangga muda, nanas, kedondong yang segar dan membuat mata merem-melek kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kecambah / tauge, kangkung dan kacang panjang. Untuk bumbunya, rujak ini tidak hanya menggunakan sambal kacang tetapi juga Petis.

"..Bahan-Bahan untuk membuat Rujak Cingur.."

Petis sebenarnya merupakan produk sampingan dari pengolahan masakan yang mengandung ikan atau udang. Petislah yang membuat aroma rujak cingur terasa begitu menggoda. Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam yaitu : Penyajian “…Biasa atau Umumnya…”  berupa semua bahan-bahan yang telah disebutkan diatas. Dan Penyajian “…Matengan…” ( matang, jawa ) yang hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja yaitu : Lontong, Tahu Goreng, Tempe Goreng, Bendoyo ( krai yang digodok ) dan Sayur ( kangkung, kacang panjang, tauge ) yang telah digodok. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk ( daun pisang ) atau piring. Jika anda kurang suka dengan cingur maupun sayuran- sayurannya, anda masih bisa menikmati rujak dalam versi yang lain. Anda bisa menikmati rujak dengan bahan utama buah- buahan dan sambal kacang beserta petis. Rujak dengan bahan- bahan seperti itu dikenal dengan nama Rujak Petis dan merupakan salah satu makanan khas pulau Madura, Jawa Timur.

Oleh : Dwi Pravita

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s